Descrizione
La Salsiccia stagionata viene preparata con più parti del suino, spalla, prosciutto, filetto e una piccola percentuale di grasso. Dopo essere stata insaccata in budello naturale, viene stagionata per un periodo non inferiore a 22 giorni, ottenendo alla fine un prodotto stuzzicante e piacevole al palato. In azienda ne vengono prodotte diverse tipologie, dalla classica tradizionale più saporita con peperoncino, aglio e finocchietto, alle varianti senza peperoncino, senza aglio oppure quella maggiormente piccante.
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