Descrizione
La pancetta è un prodotto d’eccellenza tra i nostri salumi. E’ ottenuta dalla pancia del maiale insaporita manualmente con sale, peperoncino ed altre spezie. La stagionatura è di almeno 5 mesi. Si presenta a strati rosso e bianco rosato, è nutriente e saporita ed ha un sapore leggermente piccante e delicato. In passato rappresentava la scorta alimentare per chi lavorava nei campi o faceva altri lavori parimenti pesanti. Oggi figura tra gli ingredienti più importanti in molte ricette della cucina italiana.
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