Il settore lattiero-caseario ha un’importante rilevanza nella nostra azienda. Valorizziamo una produzione tradizionale piuttosto che seguire processi industriali, trasformando gran parte del latte in formaggio fresco e stagionato secondo metodi tradizionali di lavorazione, conservazione e stagionatura. Basiamo la produzione sull’utilizzo esclusivo del latte del nostro allevamento, dove i bovini pascolano liberi nei campi e boschi aziendali, alimentati solo con erba fresca, fieno e frumento naturali. Tra i prodotti presenti, oltre alla ricotta, mozzarella, provola e caciotta, particolarmente conosciuto ed apprezzato è sicuramente il Caciocavallo.
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