Territorio salubre percorso da venti di ogni orizzonte, il Fortore è una terra ideale per la produzione e la stagionatura dei salumi, rappresentando sicuramente un patrimonio gastronomico di eccellenza per l’area fortorina. Il segreto della bontà di questi prodotti sta nella materia prima che proviene da maiali allevati direttamente in azienda, nelle tecniche di lavorazione tramandate di padre in figlio e nella lunga e lenta stagionatura. La carne selezionata viene tagliata ancora a mano con la punta di coltello e trattata soltanto con sale, peperoncino, e altre spezie diverse a seconda della tipologia di salume, esaltando in questo modo la qualità della carne e mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche. I salumi, stagionati in ambienti freschi e a temperatura controllata, vengono successivamente conservati sottovuoto per essere gustati anche nei mesi successivi.
Visualizzazione di 8 risultati
