Descrizione
La Soppressata viene realizzata solo con le carni più nobili e magre del maiale, ossia prosciutto e filetto macinati a grana medio-fine, uniti a lardelli in cubetti minuziosamente lavorati a mano. Viene condita con sale e grani di pepe nero, e dopo essere insaccata in budelli naturali si effettua una breve pressatura iniziale prima di essere stagionata per circa 45 giorni. Il gusto e la consistenza sono davvero unici. Molto intenso il sapore del pepe, una vera bontà!
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