Caciocavallo

Description

Il Caciocavallo è un formaggio semiduro a pasta cruda e filata ottenuto dal latte delle mucche che pascolano libere sui nostri terreni di montagna. Ottimo latte, lavorazione artigianale con metodi tradizionali e grande abilità manuale, sono i segreti di questo gustoso formaggio. Quando è giovane, la pasta si presenta compatta e morbida, di colore giallo paglierino, dal sapore delicato e dolce. Un tocco di stagionatura in più e il Caciocavallo si fa a scaglie diventando più asciutto e piccante. L’odore è gradevole e lievemente pungente. Delizioso gustato in purezza, si scioglie in bocca!